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芋頭排骨湯 真的是一絕 不過工序太過複雜
青椒炒牛肉絲
阿嬤的肉燥加滷蛋
番茄炒蛋 拌飯
客家小炒 超下飯
三杯雞 湯汁淋飯就能吃一堆
滷肉 放一些筍乾豆皮一起滷 有夠下飯
剝皮辣椒雞湯 真的很讚
五更腸旺 鹹蛋苦瓜
最愛吃客家小炒
炒地瓜葉 不用配菜 只蒜油爆香 上桌必清
番茄炒蛋 簡單快速又好吃
蒜泥白肉~簡單暴力
三杯雞 客家小炒 跟電話線 都滿好吃的耶
麻婆豆腐,我媽煮的超正點
客家小炒 家裡肉下的很多 太鷞
一定是菜圃蛋!!
瓜仔肉 其實蠻難挑的 阿罵煮的都好好吃
蔥爆牛肉真的是夢幻逸品,尤其是我阿嬤煮的
蛤蠣絲瓜湯,很樸實無華的味道,去燒烤店必點!
黃
分兩次,這樣能讓蔥的香氣充分地融入鍋內,後下的青蔥又不會失了色澤與風味。
廖
有 把酒味藏得很好 但又會有酒感的
森
不鏽鋼鍋304就夠了,厚度不要太薄的,基本上5~10年不壞,所以這些鍋具都直接寫保固5年或10年,例如樓上說的雙人牌也是蠻多產品保固10年。
不要用不鏽鋼的碗,用陶瓷的碗蒸,不會難刷,海綿輕輕刷就乾淨了。蛋白質碰到不鏽鋼類超難處理,特別是溫度100度左右,超黏超沾鍋。
1:7吃起來比較黏稠,然後再加一點冷水,變成1:8左右,可以直接吃溫度不燙口,黏稠度又剛剛好。
炸的蘿蔔糕要趁熱吃還好吃,冷掉後覺得像煎蘿蔔糕淋上沙拉油,吃起來很膩口噁心。
看YT影片從簡單的食譜學,不須半年就會發現進步很多了,現在不需要看食譜,有影片能照著看,超好練習烹飪能力的。
新手可以白飯跟蛋液混和後,鍋子多加點油,油溫起來後再下去炒,這樣就不會黏鍋了。