做菜所謂的適量好難抓
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多做幾次慢慢調整就知道了
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慢慢來不及,你會抓到訣竅的
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師傅們都這樣說,但其實大家吃飯的口味跟味道還是不一樣啦
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多練習只能靠經驗去判斷
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適量除了個人口味差異,用的調料品牌也會有風味的落差,不必太執著復刻廚師的菜,反而能調整出自己喜歡的味道
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Asian people use feeling
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做久了自然會知道加多少調味料會有什麼改變,基本上一開始還是從少量開始慢慢加
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還是有比較專業的廚師會提供具體的量,再稍微調整
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總之就是一道菜就好
方便快速 -
我老媽做了40年的飯還是沒辦法抓好,一定會有剩的
但是從來沒有讓我們吃不飽過
這也算是她心中的適量吧! -
這個感覺很吃經驗,想我炒菜鹽量也都是每次去修正,才越來越適合自己的口味
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我都是每次加完就試吃看看 所以可能炒一盤上桌剩下半盤了
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真的不容易每個人的胃口也不一樣