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多練習只能靠經驗去判斷
適量除了個人口味差異,用的調料品牌也會有風味的落差,不必太執著復刻廚師的菜,反而能調整出自己喜歡的味道
Asian people use feeling
做久了自然會知道加多少調味料會有什麼改變,基本上一開始還是從少量開始慢慢加
還是有比較專業的廚師會提供具體的量,再稍微調整
總之就是一道菜就好 方便快速
我老媽做了40年的飯還是沒辦法抓好,一定會有剩的 但是從來沒有讓我們吃不飽過 這也算是她心中的適量吧!
這個感覺很吃經驗,想我炒菜鹽量也都是每次去修正,才越來越適合自己的口味
我都是每次加完就試吃看看 所以可能炒一盤上桌剩下半盤了
真的不容易每個人的胃口也不一樣