一盤好吃的炒飯必須有什麼條件?
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@chi-wei-lee 其實蛋的部分比較看個人喜好~可多但絕對不可以少
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@貓屋 我已經正在自己來炒飯了~看著看著肚子都餓了
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@李天明 假如不用隔夜飯那就只能在煮飯時後把水少一點,然後真的要靠不斷的翻炒來達到粒粒分明~火一定得要大才行
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粒粒分明 蝦仁沒有泡過硼酸
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還有吃炒飯前最好不要吃奶油類的東西
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調味很重要 火候也是
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“要用隔夜飯阿炒王”
- 飯粒要粒粒分明
- 要有鍋氣
- 不要太多含水的配料(高麗菜)
其他什麼料我都覺得是其次
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調味一定要好 色澤也不能太單調 不然吃到後面會有點空虛
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粒粒分明的隔夜飯、醬汁要入味
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粒粒分明 還有鍋氣
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洋蔥、紅蘿蔔、蔥、肉絲蝦仁、白胡椒粉或黑胡椒粉、醬油
蛋要炒到起泡,火力要夠大鑊氣才會夠 -
不過油 粒粒分明是基本條件
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青椒必備 炒鍋持有者技術要純熟 重點是火候要夠大 (熱炒店) 一搬家用瓦斯爐火都太小了
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粒粒分明!那才是炒飯
都不知道為什麼可以把炒飯炒得跟燉飯一樣 -
不要有三色豆 然後飯粒分明
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味道什麼的 我個人覺得太主觀 每個人喜歡的味道都不一樣
但只要粒粒分明 那就是碗好炒飯 -
顆粒分明 有蛋 色澤光亮
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要有鍋氣阿,沒鍋氣就和電飯煲煮出來的沒差別
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我覺得看得到米粒 不要太沱 吃得到焦香 就是完美 如果想吃到更完美的 不妨去看看菩提玉齋怎麼做