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平底鍋居多 方便好清潔
在國外基本都平底鍋 用電磁爐
蠻喜歡用鑄鐵鍋
喜歡用美食過欸方便
用裝泡麵的那種紙碗XD
不銹鋼鍋,超耐用,很難用壞
只會用到炒鍋和平底鍋
雪平鍋煮泡麵 不沾鍋 煎東西
每次看到不沾鍋底的刮痕就覺得以後不敢用了 偏偏又沒其他選擇
不沾鍋,偶而用鑄鐵鍋看需求
平底鍋吧 廣告那種哈哈
看主甚麼鍋對應不同東西
不沾鍋,當消耗品用
就不沾鍋吧!不然還能用啥炒呢
中華炒鍋,煎、煮、炸、炒都能應付
大鐵鍋 煮啥都適合
鐵鍋跟住鐵鍋好用
平底鍋+普通湯鍋交叉用
不同料理用不同的鍋
平底鍋或鑄鐵鍋吧
黃
分兩次,這樣能讓蔥的香氣充分地融入鍋內,後下的青蔥又不會失了色澤與風味。
廖
有 把酒味藏得很好 但又會有酒感的
森
不鏽鋼鍋304就夠了,厚度不要太薄的,基本上5~10年不壞,所以這些鍋具都直接寫保固5年或10年,例如樓上說的雙人牌也是蠻多產品保固10年。
不要用不鏽鋼的碗,用陶瓷的碗蒸,不會難刷,海綿輕輕刷就乾淨了。蛋白質碰到不鏽鋼類超難處理,特別是溫度100度左右,超黏超沾鍋。
1:7吃起來比較黏稠,然後再加一點冷水,變成1:8左右,可以直接吃溫度不燙口,黏稠度又剛剛好。
炸的蘿蔔糕要趁熱吃還好吃,冷掉後覺得像煎蘿蔔糕淋上沙拉油,吃起來很膩口噁心。
看YT影片從簡單的食譜學,不須半年就會發現進步很多了,現在不需要看食譜,有影片能照著看,超好練習烹飪能力的。
客家小炒,醬汁的調味,魷魚泡發程度,豆干的焦香味,還有豬肉油脂不膩口,能吃出廚師的技術。