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煎的 皮要煎到酥脆 不能焦掉 才好吃
真的蘿蔔糕試試
煎的才有吃蘿蔔糕的感覺
煎的比較有味道
煎到微焦比炸的好吃
炸得跟煎的我都OK~ 但比較喜歡煎的
煎到ㄑㄧㄚㄑㄧㄚ
好像只有吃過煎的 但只要是焦焦酥酥的都好吃
有照片嗎?第一次聽到有炸的蘿蔔糕
只吃煎的 炸的太硬口感不好
煎的外脆內軟
煎的加一 外面脆脆的內軟超好吃
煎的外皮酥酥的 沾辣椒醬 真的好吃
炸的比較好吃欸
煎的外皮有點焦焦脆脆 再配上東泉甜辣醬 讚
我一定是煎,煎到表皮焦脆,但裡面還軟的,吃的時候,再加一些辣椒醬
煎的好吃, 煎到表面微焦, 酥酥脆脆的很讚
煎的比較香 炸的普普
煎的比較不油比較喜歡
炸的 酥脆口感超級讚
黃
分兩次,這樣能讓蔥的香氣充分地融入鍋內,後下的青蔥又不會失了色澤與風味。
廖
有 把酒味藏得很好 但又會有酒感的
森
不鏽鋼鍋304就夠了,厚度不要太薄的,基本上5~10年不壞,所以這些鍋具都直接寫保固5年或10年,例如樓上說的雙人牌也是蠻多產品保固10年。
不要用不鏽鋼的碗,用陶瓷的碗蒸,不會難刷,海綿輕輕刷就乾淨了。蛋白質碰到不鏽鋼類超難處理,特別是溫度100度左右,超黏超沾鍋。
1:7吃起來比較黏稠,然後再加一點冷水,變成1:8左右,可以直接吃溫度不燙口,黏稠度又剛剛好。
看YT影片從簡單的食譜學,不須半年就會發現進步很多了,現在不需要看食譜,有影片能照著看,超好練習烹飪能力的。
新手可以白飯跟蛋液混和後,鍋子多加點油,油溫起來後再下去炒,這樣就不會黏鍋了。
客家小炒,醬汁的調味,魷魚泡發程度,豆干的焦香味,還有豬肉油脂不膩口,能吃出廚師的技術。